Sauce Cumberland



Autor :Christa & Franz
Datum :08.03.1995

Kategorie :Saucen, Marinaden

Zutaten :

4 El. Johannisbeergelee
Wasser
1 El. Orangensaft
1 Tl. Zitronensaft
1 Tl. scharfer Senf
Schale von 1/4 Orange
1/2 Schalotte
4 El. Rotwein
Cayennepfeffer
Portwein


Zubereitung :

Johannisbeergelee mit etwas heissem Wasser, Orangensaft, Zitronensaft
und Senf schön dick rühren; feinstreifig geschnittene Orangenschale
und ganz fein gehackte Schalotte in Rotwein kochen, alles unter die
Sauce mischen, mit Cayennepfeffer und Portwein abschmecken.
Paßt zu Edelpilz-Nusstörtchen.