Sauce nach Art des Leibkochs Franz I. von Frankreich
Sauce nach Art des Leibkochs Franz I. von Frankreich




Autor :Hanns
Datum :27.08.1995

Kategorie :Saucen, Marinaden

Zutaten :

3 Zwiebeln
100 g Butter
1/2 l Fleischbrühe
Pfeffer
Salz
2 El. Essig
1 Prise Zucker
1 Tl. gehackter Estragon
1-1 1/2 El. mittelscharfer Senf


Zubereitung :

Salse von Kuchemaister Robert
Die feingehackten Zwiebeln in der Butter anziehen lassen, bis sie
glasig sind. Die Fleischbrühe zugeben und auf etwa das halbe Volumen
einkochen lassen. Dann Salz, Pfeffer, Essig, Zucker, Estragon sowie
Senf zugeben und bei milder Hitze mit einem Schneebesen gut
verschlagen. In einer vorgewärmten Sauciere servieren.