SAUERTEIGVERMEHRUNG NACH HOBBYTHEKSAUERTEIGVERMEHRUNG NACH HOBBYTHEK
Autor :Jörg
Datum :03.05.1996
Kategorie :Brot
Zutaten :
50 g Alten Sauerteig
375 g Roggenmehl, Typ 1150
375 g Wasser, 40 Grad Warm
75 g Krümmelsauer
350 g Roggenmehl
375 g Wasser (40 Grad warm)
Zubereitung :
Das Mehl sieben, mit Restsauerteig bzw. Krümmelsauer und Wasser gut
vermischen und in einem Steingutgefäß 24 Stunden gehen lassen. Nach
12 Stunden gut umrühren. Gefäß verschlossen halten.
Insgesamt 24 Stunden
* Nach: Das Hobbythek-Buch 2
Erfasser: W.Arnetzl
Datum: 26.11.1994
Stichworte: Brot, Sauerteig