Schnickerli



Autor :Thomas
Datum :10.03.1995

Kategorie :Fleischgerichte

Zutaten :

1 kg Gut gewaschenes Kuheuter
1 Zwiebel
2 Nelken
1 Lorbeerblatt
1 El. Butter
2 El. Mehl
250 l trockener Weisswein


Zubereitung :

Das in Stücke geschnittene Kuheuter in sprudelndem Wasser mit Zwiebel,
Nelken und Lorbeerblatt ca. 90 Minuten garkochen. Aus Butter und Mehl eine
Mehlschwitze herstellen und mit etwas Eutersud aufgiessen. Mit Weisswein
abschmecken. Zu den Schnickerlei reicht man Kartoffeln oder Kartoffelbrei
und selbstverständlich einen fränkischen Sylvaner.
Quelle: Frank Gerhard: Kulinarische Streifzüge durch Franken. Künzelsau
1980
abgetippt: Thomas Gunzelmann