Schnittlauchsauce (aus Fischfond)Schnittlauchsauce (aus Fischfond)
Autor :Ulli
Datum :30.01.1996
Kategorie :Saucen, Marinaden
Zutaten :
1 l Fischfond
100 ml Sahne
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
2 El. Noilly Prat; Franz. Vermouth
1 Bd. Schnittlauch
2 El. Butter; nach Belieben
;Salz, Pfeffer
Zitrone
Zubereitung :
Fischfond auf 1/3 der Flüssigkeit einkochen lassen.
Schalotte und Knoblauch andünsten mit Noilly-Prat, Fischfond und Sahne
angiessen - weiter kochen lassen. Viel Schnittlauch beigeben.
Mit Butter nach Geschmack abschmecken. Eventuell etwas salzen oder
einige Spritzer Zitrone dazu.