Schnitzel Holstein I



Autor :Christa & Franz
Datum :08.03.1995

Kategorie :Fleischgerichte

Zutaten :

2 Sardellenfilets
1 Ölsardine
30 g in Scheiben geschnittener
Räucherlachs
5 Scheiben gekochte rote Bete (Glas)
1 Cornichon
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 Scheiben Weissbrot
2 Kalbsschnitzel
40 g Butter
2 Eier
1 El. Kapern
2 Stengel krause Petersilie


Zubereitung :

Sardellenfilets, Sardinen, Räucherlachs, rote Bete und die Gurke in
sehr kleine Würfel schneiden. Alles mischen und vorsichtig mit Salz
und Pfeffer würzen.
Die Weissbrotscheiben toasten und mit dieser Mischung bestreichen.
Die Schnitzel flachklopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 25 g
Butter in einer Pfanne zerlassen (aber aufpassen, dass sie nicht
braun wird) und die Schnitzel darin von beiden Seiten jeweils 2 bis 3
Minuten braten.
Inzwischen in einer zweiten Pfanne die restliche Butter zerlassen und
2 Spiegeleier darin braten. Auf die Schnitzel legen, mit Kapern und
Petersilie garnieren und mit den belegten Broten anrichten.
Dazu schmeckt ein gemischter Salat.
Das heutige Menü:
Vorspeise: Kartoffelsuppe mit Avocado
Hauptspeise: Schnitzel Holstein
Nachspeise: Edelpilz-Nusstörtchen