Schnitzel nach Greyerzer Art



Autor :
Datum :22.02.1995

Kategorie :Fleischgerichte

Zutaten :

250 g Champignons; in Scheiben
1 Lauchstengel; in Ringe
1 Zwiebel; fein gehackt
30 g Butter
100 g Sauerrahm
-- d.h. hier Creme fraîche
Salz
Pfeffer
Paprika
200 g Greyezer, mild
8 Schweinsschnitzel
2 El. Bratbutter
1 dl Weißwein


Zubereitung :

Lauch und Zwiebel in der warmen Butter ein paar Minuten dünsten.
Pilze beifügen und kurz mitdünsten. Sauerrahm zufügen, kurz
köcheln lassen, würzen und in einer Gratinform verteilen.
Käse in 2 Scheiben pro Portion schneiden.
Fleisch in der heissen Bratbutter beidseits je ca. 2 Minuten braten,
mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Auf das gedünstete Gemüse
legen. Den Bratfond mit Weißwein ablöschen, aufkochen und über das
Fleisch giessen. Auf jedes Schnitzel eine Käsescheibe legen.
Im 220 Grad heissen Ofen ca. 10 Minuten überbacken.