Schottischer Schmortopf



Autor :
Datum :23.02.1995

Kategorie :Eintöpfe, Aufläufe

Zutaten :

100 g Durchwachsener Speck
750 g Rinderschmorbraten
Salz
Schwarzer Pfeffer aus der
-- Mühle
Gerebelter Thymian
250 g Zwiebeln
2 El. Schweineschmalz
2 Lorbeerblätter
1/4 l Rotwein
1/8 l Kräftige Fleischbrühe
750 g Kartoffeln
400 g Möhren


Zubereitung :

Speck fein würfeln und in einem Schmortopf auslassen.
Grieben herausnehmen und beiseite stellen. Das Fleisch mit
Salz und Pfeffer einreiben und in dem Fett rundherum braun
anbraten. Das Fleisch anschließend mit Thymian bestreuen.
Die Zwiebeln schälen und hacken. Das Schweineschmalz in den Topf
geben und die Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind. Die
Lorbeerblätter in den Topf geben. Rotwein und Fleischbrühe mischen
und einen Teil davon um das Fleisch gießen. Zugedeckt 9O
Minuten schmoren lassen. Dabei nach und nach weitere Flüssigkeit
angießen. In der Zwischenzeit die gewaschenen Kartoffeln und die
Möhren schälen, die Kartoffeln längs in Viertel und die Möhren
in Scheiben schneiden. Beides um den Braten legen, mit der
restlichen Flüssigkeit begießen und weitere 5O Minuten schmoren
lassen. Das Fleisch nun herausnehmen, ln Scheiben schneiden und auf
dem Gemüse anrichten. Die Speckgrieben wieder erhitzen,
darüberstreuen und das Gericht in der Form servieren.
Dazu schmeckt am besten der Rotwein, mit dem das Gericht zubereitet
wurde.
Pro Portion ca. 3745 kJ (895 kcal).
Aus: Kartoffeln
Burda