Schuhbecks 'Waginger Grüner Spargel'



Autor :
Datum :03.07.1995

Kategorie :Kartoffel-, Gemüsegerichte

Zutaten :

20 Stg. Spargel, grüner
20 Putenschinkenscheiben, geräucherte
150 g Bavaria blu
150 g Kartoffeln, gekochte
50 g Sahne, flüssig
1 Bund Bärlauch, frisch
2 El. Creme fraîche
1 Eigelb
Salz
Pfeffer
Muskat


Zubereitung :

Die Spargelenden ca. 1 cm abschneiden und das untere Drittel
abschälen, lose in leicht kochendem Salzwasser ca. 3-4 Minuten
blanchieren, danach in Eiswasser abschrecken. Herausnehmen und auf ein
Tuch legen.