Schweine- oder Hammelschmorbraten



Autor :Lothar
Datum :18.04.1995

Kategorie :Fleischgerichte

Zutaten :

750 bis 1000 g Keule oder Schulter
Salz
Speckschwarte
2 Zwiebeln
2 Tomaten
Pfeffer
Paprika
1/8 l heißes Wasser
Mehl


Zubereitung :

Fleisch mit Salz einreiben. Bratentopf mit der Speckschwarte
ausstreichen, Fleisch mit der Fettseite nach unten hineingeben,
anbraten und von allen Seiten bräunen.
Zwiebeln grob zerkleinern. Tomaten überbrühen, abziehen und in
Viertel schneiden. Beides zum Fleisch geben und bräunen. Gewürze
hinzufügen, Wasser,angießen und 60 bis 90 Minuten schmoren.
Fleisch herausnehmen und warm stellen. Bratenfond mit Wasser zur
gewünschten Soßenmenge auffallen, mit angerührtem Mehl binden,
aufkochen und abschmecken.
Beilage: Salzkartoffeln, grüne Bohnen.