Schweinebraten mit Kräuterkruste



Autor :Cornelia
Datum :23.08.1995

Kategorie :Fleischgerichte

Zutaten :

2 kg Schweinenacken mit Knochen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Knoblauchzehen
2 El. Senf, scharfer
2 El. Creme fraîche
1 El. Thymian, getrocknet
1 El. Rosmarin, getrocknet


Zubereitung :

1. Die Fettschicht des Bratens mit einem Messer über Kreuz einritzen.
Dann das Fleisch rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben. Für die
Kräuterkruste die Knoblauchzehe durchpressen und mit Senf, Creme
fraîche, Thymian und Rosmarin verrühren.
2. Die fertige Paste mit einem Messer auf das Fleisch streichen. Den
Braten in eine flache Kasserolle legen.
3. Danach das Fleisch in den Backofen (untere Schiene) schieben und
bei 175°C in drei Stunden braun braten lassen.
4. Den Braten aus dem Backofen nehmen und vor dem Anschneiden noch
15 Minuten ruhen lassen.
Tip: Dazu einen frischen Krautsalat und deftiges Bauernbrot
servieren und aus dem Bratenfond natürlich eine Sosse zubereiten.