Schweinefilet nach Kardinalsart



Autor :
Datum :23.02.1995

Kategorie :Fleischgerichte

Zutaten :

250 g Getrocknete Aprikosen
2 El. Weinbrand
1 Spur Pfeffer aus der Mühle
1 Spur Thymianblättchen
1 Spur Knoblauchpulver
2 El. Öl
600 g Schweinefilet
1 Spur Salz
30 g Butter
150 g Creme Fraîche
2 Beutel Reis


Zubereitung :

Aprikosen am Abend vorher mit Wasser bedeckt einweichen und
weichkochen. Weinbrand, Gewürze und einen Esslöffel Öl verrühren,
das Fleisch damit einstreichen und ca. 30 Minuten durchziehen
lassen. Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten. Restliches
Öl in der Pfanne erhitzen, Fleisch hineinlegen und etwa 15
Minuten rundherum braun braten. Salzen und warmstellen. Aprikosen
mit ihrem Saft, restliche Marinade und die Butter zum Bratenfond
geben, umrühren und etwas einkochen lassen. Creme Fraîche in die
Sauce rühren, evtl. nachwürzen. Fleisch in Scheiben schneiden,
mit Reis und Aprikosen anrichten. Mit der Sauce servieren.
10.02.1994