Sesampfannkuchen (z.B. zu Peking-Ente)



Autor :
Datum :10.11.1994

Kategorie :Mehlspeisen, Nudeln

Zutaten :

225 g Weizenmehl
150 ml ;Wasser, kochend
1 El. Sesamöl


Zubereitung :

Mehl in eine Schüssel geben und das Wasser in eine Vertiefung in der
Mitte giessen. Zu einem Teig vermischen.
Teig auf einem bemehlten Brett kneten, bis er glatt und elastisch ist.
In 2x teilen.
Eine Portion zu einem 10 cm grossen Kreis ausrollen. Dünn mit Sesamöl
bestreichen. Eine zweite Portion ebenso ausrollen; die beiden
Pfannkuchen so aufeinanderlegen,das sich das Sesamöl in der Mitte
befindet. Dann beide zusammen zu einem Pfannkuchen von 15 cm
Durchmesser ausrollen.
Auf die gleiche Weise die weitere Pfannkuchen bereiten.
Eine grosse Bratpfanne bei schwacher Temperatur ohne Öl erhitzen und
die doppelten Pfannkuchen unter einmaligem Wenden so braten,dass
jeder einzelne auf einer Seite gart.
Pfanne ständig rütteln,damit die Pfannkuchen nicht haften bleiben.
Die Hitze darf nicht zu stark sein.
Fertige Pfannkuchen auseinandernehmen und jeden einzelnen zweimal
zusammenfalten. Mit einem feuchten Tuch bedecken und warm halten.