Siew Mai (Schweineklösschen)



Autor :
Datum :22.02.1995

Kategorie :Mehlspeisen, Nudeln

Zutaten :

300 g Schweinefleisch
-- nicht zu fettes Fleisch
4 Getrocknete chin.Pilze
-- eingeweicht
1 Stück Dosen-Bambus
1/4 Gurke
1/2 Möhre
1 Ei; geschlagen
1/4 Tl. Salz
1/2 Tl. Monosodium Glutamat
-- nach Geschmack
1 Tl. Zucker
1/4 Tl. Pfeffer
1/2 Tl. Sesam Öl
1/2 Tl. Reiswein
1 1/2 El. Stärkemehl
30 Scheibe Wan tun skin
2 Stangen Frühlingszwiebeln
-- klein geschnitten
1 Chilli, rot; in Scheiben


Zubereitung :

Fleisch, Pilze, Bambus, Gurke und Möhre durch den Wolf drehen.
Gewürzemischung darunter kneten. 30 kl. Portionen bilden (bezogen auf 4
servings).
Wan tun skin rund schneiden. Jeweils eine Portion in die Mitte setzen und
die Teighaut wie eine Tulpe gut verschliessen. Das Ganze soll wie ein Kloss
aussehen. Die Klösse werden auf einem Sieb mit Abstand v. ca. 4cm
arrangiert (das Sieb muss Hitze gut vertragen) und über Dampf bei
mittlerer Hitze ca. 8-10 Min. gegart.
Die Klösse werden auf einer Platte angerichtet u. mit der
Frühlingszwiebel u. den Chilies garniert. Heiss servieren.