Sommerfondue



Autor :Ulli
Datum :02.10.1995

Kategorie :Fleischgerichte

Zutaten :

Rapsöl
500 g Rinderfilet
Blüten von Rosen, Veilchen
-- und andere geniessbare
-- Blüten
4 El. Gelee von Rosenblüten
2 El. Weinbrand
1/2 Tl. Rosa Pfeffer
Etwas Curry


Zubereitung :

Rinderfilet in nicht zu grosse Würfel schneiden, in ein grosses Gefäss
geben und die frischen Blütenblätter darübergeben, mit Rapsöl
beträufeln, marinieren.
Einen grossen Fonduetopf mit Rapsöl füllen, auf ca. 180 °C erhitzen.
Fleischstücke auf fonduegabeln stecken, im Fonduetopf garen.
Blüten-Sauce: Das Gelee mit dem Weinbrand verrühren, mit rosa Pfeffer
vermischen und je nach Geschmack mit etwas Curry würzen. Weitere kalte
Saucen - wie z.B. Meerrettich mit Apfel, Paprika mit Chili, Tomaten
mit Basilikum oder grüner Pfeffer mit Minze sind sehr vorteilhaft. Als
Grundbasis sind Joghurt und Sauerrahm mit den jeweiligen Frucht- oder
Gemüsepürees am besten geeignet.
Beilageempfehlung: frisches Weissbrot.