Sorbet von Kiwis



Autor :Dieter
Datum :17.07.1993

Kategorie :Desserts, Nachspeisen

Zutaten :

150 g Zucker
1/8 l. Wasser
450 g Kiwis = ca. 6 Stück
1 Eiweiss
Saft einer Zitrone
1/4 l. Riesling


Zubereitung :

Den Zucker mit dem Wasser kurz aufkochen und erkalten lassen. Die Kiwis
schälen und im Mixer pürieren. Die Hälfte durch ein Sieb passieren, wenn
man nicht allzu viele Kerne im Sorbet mag. Das Eiweiss schlagen, dann
Fruchtmark, Zitronensaft, Weisswein, Eischnee und Zuckersirup gut
vermischen und in die Eismaschine geben.
Serviervariationen:
1. Cremig in Gläser spritzen und servieren.
2. In Gläser spritzen, fest gefrieren lassen, mit Gewürztraminer
übergiessen. Das Sorbet wird dann durch den Gewürztraminer abgeschabt und
gegessen.
3. Das Sorbet nicht in einer Eismaschine, sondern in einer flachen Schale
gefrieren lassen. Dann wie ein Granité mit dem Löffel abschaben, in
Gläser füllen und mit trockenem Champagner aufgiessen.