Spargelauflauf mit Schinken



Autor :
Datum :24.02.1995

Kategorie :Eintöpfe, Aufläufe

Zutaten :

1 kg Frischen Stangenspargel
20 g Butter
Jodsalz
4 Eier
1 Tas. Milch
1/2 Tas. Sahne
100 g Gekochten Schinken
1 El. Petersilie; gehackt
Jodsalz
Weisser Pfeffer


Zubereitung :

Spargel dünn schälen, unten etwas abschneiden und in leichtem
Salzwasser mit etwas Butter auf den Biss kochen. Spargel gut
abtropfen lassen und in eine ausgebutterte Auflaufform legen. Aus den
Eiern, der Milch, der Sahne, der Petersilie und dem in kleine Würfel
geschnittenen Schinken eine Masse herstellen, mit Jodsalz und weissem
Pfeffer würzen und über die Spargelstangen geben.
Im Rohr bei ca. 160 Grad den Auflauf ca. 25-30 Minuten backen.
Dazu eignen sich neue Kartoffeln mit Schnittlauch.
Spargelsuppe
Die Brühe von dem gekochten Spargel nochmals erhitzen, Streifen von
Zucchini, Karotte und Kohlrabi dazugeben. Alles zusammen kurz garen
und anschliessend kleine Nockerl von Kalbsbrät, das mit Sahne
verfeinert wurde, in diese Brühe abstechen.