Spargelgemüse nach altdeutscher Art



Autor :Lothar
Datum :01.07.1994

Kategorie :Kartoffel-, Gemüsegerichte

Zutaten :

500 g Spargel
50 g Butter
100 g Krabben
2 El Mehl
1/4 l Spargelbrühe
1 Tasse Weißwein
1/8 l Sahne
Salz
Zucker
Pfeffer
Estragon
4 hartgekochte Eier


Zubereitung :

Spargel garen. Krabben in Butter kurz andünsten, herausnehmen. Butter mit
Mehl mischen, hell anschwitzen. Mit Spargelbrühe und weißwein ablöschen,
aufkochen, Sahne zugenen und cremig einkochen.
Mit Salz, zucker, Pfeffer und Estragon würzen. Spargel in Stücke
geschnitten, Krabben und die hartgekochten, geviertelten Eier einlegen.