Spezialsauce zu grünem Spargel



Autor :
Datum :08.11.1994

Kategorie :Saucen, Marinaden

Zutaten :

1 kleine Zwiebel
3 El. Weißwein
Salz
Pfeffer
4 Eigelb
2 Tl. Tomatenpüree
4 El. Geschlagene Sahne


Zubereitung :

Die Zwiebel fein hacken und mit Weißwein und Salz bei starker Hitze
einköcheln lassen. Abkühlen lassen, die übrigen Zutaten beifügen und
im Wasserbad schaumig aufschlagen. Eventuell mit Salz und Pfeffer
nachwürzen.