Spinatsalat mit Champignons



Autor :
Datum :08.11.1994

Kategorie :Salate

Zutaten :

500 g Schöne (!) Spinatblätter
250 g Rosa Champignons
1 Zitrone
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 Unbehandelte Orange
3 El. Öl
1 El. Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer
- nach Geschmack


Zubereitung :

Spinatblätter sorgfältig verlesen, grobe Stiele abknipsen, waschen und
g u t !!! trocknen. Die Pilze putzen und in gleichmässige, feine Scheiben
schneiden. Mit Zitronensaft tränken, damit sie nicht braun werden.
Schalotte und Knoblauch zehefein hacken.
Orangenschale so fein abschälen, dass nichts Weisses mehr anhaftet, danach
in millimeterdünne Streifen schneiden.
Zusammen mit Knoblauch und Schalotte in 1 El. Öl andünsten, mit etwas
Orangensaft und Essig ablöschen, dann etwas einköcheln lassen. Etwas
Zitronensaft, Öl, Essig u. den Inhalt des Pfännchens salzen, pfeffern
und zur Marinade aufschlagen.
Das Dressing über den Spinat und die Pilze geben und alles behutsam
mischen.