Spinatsuppe III
Spinatsuppe III




Autor :Barbara
Datum :18.11.1994

Kategorie :Vorspeisen, Suppen

Zutaten :

1 kg Spinat
50 g Butter
3/8 l Gemüsebrühe
1/2 l Milch
Muskatnuss; gerieben
40 g Parmesan; gerieben


Zubereitung :

Den Spinat gründlich waschen. In kochendem Salzwasser 3 - 4 Minuten
blanchieren. In ein Sieb abschütten und etwas abkühlen lassen. Den
Spinat gut ausdrücken und grob hacken.
Die Butter schmelzen, den Spinat zufügen und bei mittlerer
Temperatur ca. 2 Minuten dämpfen. Gemüsebrühe, Milch und
Muskatnuss zufügen und aufkochen.
Den Parmesan zufügen, nochmals 1 Minute köcheln lassen und sofort
servieren.