Steckbrief Fisch; FELCHEN (Blaufelchen, Reinanke)



Autor :Ilka
Datum :03.05.1996

Kategorie :Fischgerichte

Zutaten :



Zubereitung :

Deutsch Felchen, Blaufelchen, Reinanke
Engl. White fish
Franz. F‚ra
Ital. Coregone, lavaretto
Span. Salmonete
Familie: Süßwasser- und Wanderfische
Ein bläulich oder grünlich gefärbter, fettarmer Süßwasserfisch
mit einer Länge von 30 bis 50 cm.
Felchen bevorzugen große sauerstoffreiche Seen der Alpen, Voralpen
und Nordeuropas.
Am berühmtesten sind die Bodenseefelchen.
Zubereitungsarten:
Alle für Forellen beschriebenen. Je nach Rezept sollten sie
geschuppt werden.