Steckrübensüppchen mit geräucherten Forellenfilets



Autor :Lothar
Datum :12.12.1996

Kategorie :Vorspeisen, Suppen

Zutaten :

100 g Möhren
250 g Steckrübe
1 Zwiebel
25 g Pflanzenfett
1/2 l kräftige Rindfleischbrühe
Salz
grober Pfeffer
100 g geräucherte Forellenfilets
4 El Crème fraîche
Petersilie oder Schnittlauch
zum Garnieren


Zubereitung :

Gemüse putzen, waschen, schälen. Möhren und Steckrübe kleinschneiden,
Zwiebel fein würfeln. Das Pflanzenfett in einem Topf erhitzen und das
Gemüse darin ca. 3 Minuten andünsten. Rinderbrühe angießen, alles kurz
aufkochen lassen und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Die
Suppe im Mixer oder mit einem Schneidstab pürieren und mit Salz und
Pfeffer kräftig abschmecken. Forellenfilets in mundgerechte Stückchen
schneiden und in Suppenteller geben. Mit dem Steckrübensüppchen
auffüllen und jeweils einen Eßlöffel Crème fraîche hineinsetzen. Mit
Petersilie oder Schnittlauch garniert servieren.
Als Menü:
Steckrübensüppchen mit geräucherten Forellenfilets
Poulets mit feiner Pilzfüllung
Granatapfelparfait