Sternenpyramiden



Autor :Sabine
Datum :30.11.1994

Kategorie :Kuchen, Gebäck, Pralinen

Zutaten :

8 hartgekochte Eigelb
250 g Mehl
100 g Butter oder Margarine
2 rohe Eigelb
100 g Zucker
100 g Zitronat (gewürfelt)
2 Tl. (-3) Zitronensaft
100 g Marzipan-Rohmasse
100 g Puderzucker
1 Msp. abger. Zitronenschale
gelbe Speisefarbe
1 Eigelb zum Bestreichen
ca. 3 El. Zitronengelee (oder Aprikosenkonfitüre)


Zubereitung :

Die hartgekochten Eigelb durch ein Sieb streichen, mit Mehl
und Fett, einem rohen Eigelb und Zucker zu einem festen Teig
verkneten. In Folie wickeln und im Kühlschrank etwa eine
Stunde ruhen lassen. Die Zitronatwürfel mit dem Pürierstab
zerkleinern. Dabei nach und nach den Zitronensaft zugeben,
bis eine feine, streichfähige Masse entsteht. Mit Marzipan,
Puderzucker und der abgeriebenen Zitronenschale verkneten.
Mit einigen Tropfen Speisefarbe zart gelb färben. Zwischen
zwei Blättern Frischhaltefolie zu einer dünnen Platte ausrollen.
Drei verschiedene Größen Stern-Ausstecher bereitlegen; mit dem
mittleren Marzipansterne ausstechen. Gekühlten Teig
messerrückendick ausrollen und kleine sowie große Sterne
ausstechen. Die Anzahl der Sterne sollte sich in etwa
entsprechen. Teigsterne mit dem Eigelb bestreichen. Im
vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Gas: Stufe 2) ca. 12 min.
backen. Die Sterne mit dem Gelee zusammensetzen: unten den
großen Teigstern, dann den Marzipanstern, ganz oben den
kleinen Teigstern.