Tafelspitz mit Apfelkren II
Tafelspitz mit Apfelkren II




Autor :Ulli
Datum :09.10.1994

Kategorie :Fleischgerichte

Zutaten :

700 g Rinderkeule
1 Bd. Suppengrün
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
1 Gewürznelke
5 Pfefferkörner
Salz
1 1/2 l ;Wasser
30 g Meerrettich; gerieben
2 Äpfel
1 Zitrone; den Saft davon
1 Tl. Zucker


Zubereitung :

Suppengrün waschen, putzen und zerkleinern. Das Wasser zusammen mit dem
Suppengrün, der in Streifen geschnittenen Zwiebel, dem Lorbeerblatt,
Gewürznelke, Pfefferkörnern und dem Salz zum Kochen bringen.
Fleisch in das kochende Wasser geben und ca. 30 Minuten kochen.
Äpfel waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen und fein reiben.
Apfelmus, Meerrettich, Zitronensaft und Zucker miteinander vermischen.
Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Apfelkren servieren.
Dazu: Kartoffeln und Broccoligemüse.
TIP: Durchgesiebte Brühe für eine Suppe verwenden.