Tarte mit Krabben und Brunnenkresse



Autor :Elisabeth
Datum :20.09.1995

Kategorie :Kuchen, Gebäck, Pralinen

Zutaten :

175 g Mehl
75 g Butter
2 Bd. Brunnenkresse
2 Eigelb
1 Ei
150 ml Creme fraîche
100 g Krabbenfleisch
3 El. Parmesan; gerieben
; Salz, Pfeffer


Zubereitung :

Mehl und Butter in einer Schüssel verrühren, bis die Mischung wie
Brotkrümel aussieht. Soviel kaltes Wasser zufügen bis ein glatter Teig
entsteht, auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten. Den Teig
dünn ausrollen und eine Form mit ungefähr 20cm Durchmesser damit
auskleiden, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Auf den Teig eine
Lage Backpapier legen und mit Erbsen zum Blindbacken bestreuen. Den
Teig für 20 Minuten kühlen. Danach für 10 Minuten bei 190 Grad
blindbacken, dann das Papier und die Erbsen entfernen und für weitere
5 Minuten backen. Brunnenkresse, Eigelb und Ei in einem Mixer
pürieren, danach Creme fraîche zufügen und mit Salz und Pfeffer
würzen. Das Krabbenfleisch gut ausdrücken und auf dem Teig verteilen.
Mit dem geriebenen Parmesan bestreuen und die Kressesauce darüber
verteilen. Für ungefähr 30 Minuten backen, bis die Tarte goldbraun
ist. Warm oder kalt mit einem gemischten Salat servieren.