Tessiner Schweinebraten



Autor :Lothar
Datum :14.04.1996

Kategorie :Fleischgerichte

Zutaten :

1,5 kg Schweinebraten
(ausgelöstes Kotelettstück)
3 Knoblauchzehen
Rosmarin
Salbei
Salz
Pfeffer
gemahlene Nelken
1 Zitrone (abgeriebene Schale von)
1 Möhre
1 Stange Porree
1 Stück Sellerieknolle
1/8 bis 1/4 l Rotwein
4 EL Crème fraîche
Salz
Pfeffer


Zubereitung :

Fleisch mit zerdrückten Knoblauchzehen und Gewürzen einreiben und
in einen Bräter geben.
Möhre, Porree und Sellerie in grobe Stücke schneiden, um den
Braten legen und mit Rotwein begießen. Das geschlossene Gefäß in den
kalten Backofen setzen. E: unten. T: 250°C /120 bis 130 Minuten,
10 Minuten 0. Eventuell zwischendurch bei Bedarf Rotwein nachgießen.
Braten herausnehmen und warm stellen. Soße passieren, Crème fraîche
hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Beilage: Gnocchi, Blattsalat.