Tomaten-Dip mit Hackfleisch, Naam Prik Ong



Autor :K.-H.
Datum :05.05.1995

Kategorie :Saucen, Marinaden

Zutaten :

5 grosse getrocknete Chilischoten
2 Tl. Salz
3 mittl. Tomaten
1 Stengel Zitronengras;
-- frisches
3 Stengel Koriander; frischer
5 Schalotten
10 Knoblauchzehen
1 Tl. Garnelenpaste
150 g Hackfleisch; gemischtes
3 El. Öl
1 Tl. Zucker
1 El. Limettensaft


Zubereitung :

Von den Chilischoten den Stiel entfernen, Schoten quer halbieren und im
lauwarmen Wasser etwa 5 Minuten einweichen. Anschliessend gut ausdrücken.
Danach Hände keinesfalls an die Augen oder Schleimhäute bringen, Chili
brennt wie Feuer!! Schoten mit Salz in einem grossen Mörser zerstossen.
Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und in grobe Würfel schneiden.
Zitronengras waschen und in feine Ringe schneiden. Koriander waschen,
trockenschütteln und fein hacken. Schalotten und Knoblauch schälen.
Schalotten vierteln. Alle Zutaten, bis auf die Tomaten und die Hälfte der
Knoblauchzehen, im Mörser mit Chilischoten und der Garnelenpaste zer-
stossen, bis eine Paste daraus geworden ist. Hackfleisch hinzugeben und
alles kräftig durchmischen.
Restliche Knoblauchzehen kleinhacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Knob-
lauch darin bei mittlerer Hitze etwa zwei Minuten goldgelb anbraten.
Hackfleischpaste, Zucker, Limettensaft und Tomatenwürfel oder -scheiben
hinzugeben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten, bis das Wasser
verdampft ist. Dabei ständig rühren.
Info
Dieser Dip wird zu rohem oder gekochtem Gemüse serviert.
Tip!
Wenn Du möchtest, kannst Du die Tomaten kurz mit heissem Wasser übegiessen
und schälen. In Thailand werden sie allerdings nie geschält.