Tomatenchremesüppchen



Autor :Keini
Datum :13.05.1993

Kategorie :Vorspeisen, Suppen

Zutaten :

1 kg Tomaten
1 Stange Lauch
125 g Butter
1 große Zwiebel
2 Dosen Tomatenmark
Fleischbrühe
4 Zehen frischen Knoblauch
2 große Mohrrüben


Zubereitung :

Die Mohrrüben, den Lauch, die Zwiebel und den Knoblauch schälen und
in der Butter (Öl) andünsten. Es soll noch nichts braun werden. Dann
das Tomatenmark zugeben und auf kleiner Flamme etwas ziehen lassen
(hört sich unsinnig an, ist aber wichtig!). Die Tomaten waschen und
vierteln. Die Kerne entfernt Ihr mit einem Kaffeelöffelchen. In den
Topf geben und innig mit der schon vorhandenen Pampe vermischen. So,
jetzt gießt Ihr die Fleischbrühe auf, für Gäste halt etwas mehr,
hehehehe, ansonsten so, wie Ihr später die Suppe haben wollt; etwas
dicker oder etwas dünner. Das ganze muß nun etwa 1/2h kochen. Dann
wird die Brühe von der Brocken getrennt. Der Fachmann nennt das
passieren (durch ein feines Sieb drücken), den dabei geht auch noch
das gute an den Brocken mit in die Brühe. Abgeschmeckt wird mit Salz,
weißem Pfeffer und nach Belieben, einem Schluck (NUR EIN SCHLUCK;
GESOFFEN WIRD HINTERHER!!) Madeira. Wenn Ihr der Meinung seit, das
Auge ißt mit, dann empfehle ich die Suppe in entsprechenden Tassen zu
servieren und mit einem Sahnehäubchen zu verzieren.