Tomatensauce III



Autor :Rainer
Datum :08.04.1994

Kategorie :Saucen, Marinaden

Zutaten :

2 kg Tomaten
300 g Tomatenmark
1/4 grüne Paprikaschote, gewürfelt
1/2 Zwiebel, gehackt
1 El. Öl
2 Tl. Zucker
1 Tl. Salz
1/2 El. Basilikum
(zur Not auch getrocknet, dann 1/2 Tl.)
1 Lorbeerblatt
Pfeffer


Zubereitung :

Den Stielansatz aus den Tomaten keilförmig herausschneiden. Auf der
gegenüberliegenden Seite die Haut kreuzförmig einritzen. Die Tomaten in
kochendes (!) Wasser geben und nach 1-2 min. wieder herausholen,
abschrecken. Haut abziehen.
Tomaten grob zerkleinern und/oder im Mixer pürieren. Durch ein Sieb
streichen, um die Kerne zu entfernen.
Tomatenpüree in eine grosse Schüssel geben. Tomatenmark, Paprika,
Zwiebel, Öl, Basilikum, Zucker, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt
dazugeben. Zugedeckt 10 min. bei 600W kochen. Dazwischen 2 mal umrühren.
Danach offen nochmals 20 min. bei 300 W weiterkochen, bis die Sauce
dicklich wird. Dabei mehrere Male umrühren.
In Gefrierboxen aufteilen und einfrieren.
Ergibt 2 Portionen von etwa 400 ml