Tomatentarte



Autor :Ulli
Datum :06.02.1996

Kategorie :Kuchen, Gebäck, Pralinen

Zutaten :

150 g Tiefgefrorener Blätterteig
500 g Reife Tomaten
3 Zweige Basilikum
3 Eier
; Salz
Weißer Pfeffer; a.d.M.
5 El. Crème fraîche
1 El. Butter
Mehl; zum Ausrollen
5 El. Greyerzer, gerieben


Zubereitung :

Die Blätterteigscheiben nebeneinander auf eine Arbeitsfläche legen
und in etwa 20 Minuten auftauen lassen. Den Backofen auf 200 °C (Gas:
Stufe 3) vorheizen.
Inzwischen die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz überbrühen,
abschrecken, enthäuten, vierteln, entkernen und dabei von den
Stengelansätzen befreien. Das Fruchtfleisch grob hacken.
Das Basilikum abspülen und trockenschütteln. Die Blätter von den
Stielen zupfen und etwa die Hälfte davon in recht schmale Streifen
schneiden.
Die Eier mit einer Prise Salz, etwas Pfeffer und den Basilikumstreifen
schaumig rühren. Nach und nach die Crème fraîche darunterrühren, Die
Butter zerlassen und zusammen mit dem Tomatenfleisch unter die
Eiercreme mischen.
Eine Springform (26 cm Durchmesser bei einer Zubereitung mit 150 g
Blätterteig) mit kaltem Wasser ausspülen. Die Blätterteigplatten sich
leicht überlappend auf einer bemehlten Arbeitsfläche auslegen und auf
Springformgröße ausrollen. Die Springform damit auslegen. Ringsherum
einen etwa 2 cm hohen Teigrand hochziehen.
Die Tomatenmasse auf dem Teig verteilen. Den Käse darüberstreuen. Die
Tarte im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 8 Minuten backen.
Die Hitze auf 180 °C (Gas: Stufe 2) reduzieren und die Tarte in 20
bis 25 Minuten fertigbacken. Zum Schluß die restlichen
Basilikumblättchen darüberstreuen.
Tip: Falls der Belag beim Backen zu schnell dunkel wird, sollten Sie
ihn mit Alufolie abdecken.