Tomatentopf 'Mexikana' mit Polenta II



Autor :Stefan
Datum :10.08.1996

Kategorie :Eintöpfe, Aufläufe

Zutaten :

1 El gekörnte Gemüsebrühe
4 El Olivenöl
200 g Maisgrieß
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
500 g gemischtes Hackfleisch
2 Flaschen Granini Gute Ernte Tomatensaft
(à 0,5 Liter)
2 kleine grüne Chilischoten
2 kleine rote Chilischoten
1 Stange Lauch
2 Zucchini
1 Dose grüne Bohnen (= 400 g)
Cayennepfeffer
Salz
Chilipulver
1 Bund Koriander


Zubereitung :

Für die Polenta 800 ml Wasser aufkochen, Gemüsebrühe, zwei Eßlöffel
Olivenöl und Maisgrieß zugeben. Masse unter ständigem Rühren ca. fünf
Minuten kochen lassen.
Ein Backblech mit einem Eßlöffel Olivenöl einfetten, Masse ca. zwei cm
dick ausstreichen, abkühlen lassen, in Rauten schneiden und im
Backofen bei 200 Grad ca. 200 Minuten backen.
Zwiebeln abziehen, in Scheiben schneiden und diese vierteln,
Knoblauchzehen abziehen und zerdrücken.
Restliches Olivenöl erhitzen, Hackfleisch darin anbraten, Zwiebeln und
Knoblauch zugeben und einige Minuten weiterbraten. Mit Tomatensaft
ablöschen.
Chilischoten, Lauch und Zucchini putzen und waschen. Chilischoten in
feine und Lauch in breitere Scheiben schneiden. Bohnen abtropfen
lassen. Vorbereitetes Gemüse zum Fleisch geben und zehn Minuten
zugedeckt garen.
Mit Cayennepfeffer, Salz und Chilipulver scharf abschmecken.
Koriander waschen, Blättchen abzupfen, einen Teil hacken und in die
Suppe geben. Die restlichen Korianderblättchen über die Suppe streuen.
Polenta-Rauten warm zum Tomatentopf servieren.