Tomatenvinaigrette I



Autor :Lothar
Datum :18.02.1995

Kategorie :Saucen, Marinaden

Zutaten :

250 g Fleischtomaten
100 g rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Bund glatte Petersilie
50 g Kapern
2 El. Essig
Pfeffer
Salz
4 El. Olivenöl


Zubereitung :

Aus den Tomaten das innere herauslösen und pürieren. Ausgehöhlte
Tomaten in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln, Knoblauchzehe,
Petersilie und Kapern fein hacken.
Tomatenpüree mit Essig, Pfeffer, Salz und Öl verrühren. Vorbereitete
Zutaten unter die Marinade rühren und abschmecken. Tomatenvinaigrette
zu kaltem Braten reichen. Das Fleisch vor dem Servieren etwa 30 Minuten
darin marinieren.