Topinambur-Rösti



Autor :Ulli
Datum :19.08.1996

Kategorie :Kartoffel-, Gemüsegerichte

Zutaten :

1 kg Topinambur
; Salz
100 g Butterfett; bis zur Hälfte
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2 1/2 El. ; Wasser
30 g frische Butter


Zubereitung :

Gekochten und erkalteten Topinambur schälen, in dünne Scheiben schneiden
Fett in einer großen Omelettpfanne erhitzen, Topinambur nach und nach
hineingeben, mit Salz überstreuen und leicht gelb werden lassen. Die
Topinambur mit einer Bratkelle zu einem Kuchen zusammendrücken, Wasser
darüber verteilen, evtl. frische Butter beigeben.
Die Rösti zudecken, auf kleinem Feuer braten, bis sich unten eine
gelbbraune Kruste bildet. Fertige Rösti auf eine heiße Platte stürzen und
servieren.