Topinambursalat, etwas süss-sauer



Autor :Rene
Datum :25.01.1995

Kategorie :Salate

Zutaten :

2 El. Essig
2 El. Süssmost
1 El. Birnendicksaft
Kerbel; gehackt
;Pfeffer
2 El. Sonnenblumenöl
4 El. Sauerrahm
500 g Topinambur; roh
40 g Haselnüsse; grob gehackt


Zubereitung :

Essig, Süssmost, Birnendicksaft, Kerbel und Pfeffer mit dem
Schneebesen gut verrühren, Öl und Sauerrahm beigeben und nochmals
gut rühren.
Topinambur mit grober Raffel in die Sauce raffeln und immer wieder
umrühren, damit die Topinambur nicht braun werden.
Haselnüsse in Bratpfanne rösten, über den Salat geben.