Tortillas ( Originalrezept )



Autor :Thomas
Datum :01.12.1994

Kategorie :Mehlspeisen, Nudeln

Zutaten :

250 g Maismehl Instant Masa Harina
1 El. Schweineschmalz oder Öl
1 c Wasser ( lauwarm )
1 Prise Salz


Zubereitung :

Das Mehl wird mit Wasser und dem Schmalz oder Öl zu einem festen,
geschmeidigen Teig verrührt und mit einer Prise Salz gewürzt. Wichtig ist,
dass der Teig nicht mehr klebt. Dann den Teig zu einem Laib formen und ca.
30 min. zugedeckt ruhen lassen.
Um die Tortillas zu formen, gibt es mehrere Möglichkeiten. Am einfachsten
ist es, den Teig dünn auszurollen und dann etwa 12 - 15 cm grosse Scheiben
auszustechen. Diese Fladen werden dann in einer ungefetteten Pfanne bei
ca. 120 Grad etwa 1 - 2 Minuten pro Seite getrocknet. Dabei bekommen die
Tortillas ihre typischen kleinen braun-schwarzen Flecken.
In Alufolie gewickelt können Tortillas im vorgeheizten Backofen für
mehrere Stunden warmgehalten werden. Frisch zubereitet schmecken Tortillas
am allerbesten.
Sie können jedoch auch im Kühlschrank mehrere Tage gelagert werden.
Grössere Restmengen friere ich auch portionsweise ein.
Quelle : Mexikanische Rezeptsammlung
gepostet von Thomas Behrens ( 2:2426/3075.20 )