Trenette con pesto alla Genovese



Autor :
Datum :22.02.1995

Kategorie :Mehlspeisen, Nudeln

Zutaten :

50 g Basilikumblätter
Meersalz
3 Knoblauchzehen
6 El. Olivenöl
25 g Geröstete Pinienkerne
40 g Pecorino-Käse; gerieben
600 g Trenette
;Salzwasser


Zubereitung :

Die Basilikumblätter feinhacken und zusammen mit dem Meersalz, den
geschälten Knoblauchzehen und der Hälfte des Öls im Mörser zerstossen.
Das restliche Öl, die gehackten Pinienkerne und den Pecorino zugeben und
mit der Masse gut verrühren. Die Trenette in reichlich kochendem
Salzwasser al dente kochen, auf ein Sieb giessen und gut abtropfen lassen.
Einen Esslöffel vom Kochwasser unter die Basilikumsauce rühren. Die
Nudeln in eine vorgewärmte Schüssel füllen und mit dem Pesto
übergiessen. Sofort servieren.