Trüffelnudeln



Autor :Lothar
Datum :22.12.1995

Kategorie :Mehlspeisen, Nudeln

Zutaten :

300 g Mehl
3 Eier
1 El. Trüffelöl
Salz
1 El. Wasser
50 g Mandelblätter
25 g Biskin
100 g Rosé-Champignons


Zubereitung :

Mehl, Eier, 1 Tl. Salz und Wasser verkneten, bis der Teig glatt und
glänzend ist. Evtl. Wasser unterkneten. Teig im feuchten Küchentuch
30 Minuten ruhen lassen, durch die Nudelmaschine drehen, zu Bandnudeln
schneiden. Nudeln in Salzwasser ca. 4 Minuten bißfest kochen,
abschrecken, abtropfen lassen. Mandelblätter im Fett goldbraun rösten,
Champignons putzen, waschen, in hauchdünne Scheiben schneiden. Nudeln
mit Mandelblättern mischen, anrichten, mit Champignons bestreuen.