Verschneite Weincreme mit Rhabarbersauce



Autor :Lothar
Datum :16.05.1995

Kategorie :Desserts, Nachspeisen

Zutaten :

1/2 l Weißwein
Saft und Schale 1 Zitrone
6 El. Zucker
4 Eigelb
4 Eiweiß
2 El. Maizena
1 P. Vanillezucker
30 g gehackte Mandeln
500 g Rhabarber
1/16 l Weißwein
200 g Zucker


Zubereitung :

Wein, Zitronensaft und -schale und Zucker im Topf erhitzen, bis
sich der Zucker aufgelöst hat. (Nicht kochen.) Zitronenschale
entfernen, die Flüssigkeit abkühlen lassen. Eigelb und Maizena
verquirlen, in den Wein geben, auf 2 oder Automatik-Kochplatte 3 - 5
unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, dann von der Kochstelle
nehmen und mit dem Handrührgerät schlagen, bis die Creme erkaltet
ist. In eine feuerfeste Form füllen.
Eiweiß mit Vanillezucker steifschlagen und über die Creme
streichen, mit gehackten Mandeln bestreuen. Im Backofen überbacken.
Schaltung:
150 - 160°, 1. Schiebeleiste v.u.
140 - 150°, Umluftbackofen
20 Minuten
Für die Rhabarbersauce den geputzten Rhabarber in Stücke schneiden,
zusammen mit Wein und Zucker weichkochen. Erkalten lassen und im
Mixer oder mit dem Schnellmixstab pürieren. Die heiße Weincreme mit
der Rhabarbersauce servieren.
32 g Eiweiß, 36 g Fett, 342 g Kohlenhydrate, 9149 kJ, 2183 kcal.