Vichyssoise Lauchcremesuppe



Autor :Klaus
Datum :10.12.1993

Kategorie :Vorspeisen, Suppen

Zutaten :

750 g Kartoffeln
500 g Porree
1 l Hühnerbrühe
Salz
Pfeffer
1/2 l süsse Sahne
2 Bund Schnittlauch


Zubereitung :

Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden; Porree in Ringe schneiden.
Beides in der Hühnerbrühe garen (ca. 20 Minuten, einige Porreeringe zum
Verzieren zurückbehalten). Die Suppe dann mit Salz und Pfeffer würzen,
pürieren, nochmals zum Kochen bringen. Sahne unterrühren, Suppe erkalten
lassen, mit Schnittlauchröllchen und den Porreeringen
gut gekühlt servieren. Die Suppe schmeckt auch heiss sehr gut und heisst
dann "Creme Parmentier".