Wan-Tan-Suppe 'Feuergott'



Autor :K.-H.
Datum :31.03.1996

Kategorie :Vorspeisen, Suppen

Zutaten :

1 Bd. Frühlingszwiebeln
200 g Möhren
2 Knoblauchzehen
350 g Bohnenkeime
230 g Bambussprossen
1 El. Öl; zum Braten
400 g Schweinehackfleisch
3 El. Sojasauce; pikant
Sambal Oelek; nach Geschmack
250 g Mehl
2 Eier
;Salz
1 El. Wasser
;Mehl; zum Ausrollen
1 l Fleischbrühe


Zubereitung :

Zwiebeln in Ringe, Möhren in feine Streifen schneiden, Knoblauchzehen
fein hacken. Bohnenkeime und Bambussprossen abtropfen lassen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Hackfleisch darin anbraten, Gemüse
dazugeben, aber etwas zurückbehalten; alles circa fünf Minuten dünsten.
Mit der Sojasauce und Sambal Oelek scharf-pikant abschmecken.
Mehl, Eier, Salz und Wasser zum geschmeidigen Teig verkneten. Auf einer
mehlbestäubten Arbeitsfläche hauchdünn ausrollen, in Quadrate von acht
mal acht Zentimeter teilen. Gemüse-Hack-Füllung darauf verteilen und zu
kleinen Säckchen (Wan-Tan) zusammendrücken.
Fleischbrühe aufkochen, restliches Gemüse und Wan-Tan Taschen zugeben,
zehn Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Suppe nach Geschmack mit
Sojasauce pikant abschmecken.
Würztips: Sambal Oelek zählt zu den indonesischen Würzsaucen die sich
international durchgesetzt haben. Die rote Chilipaste nur in
Messerspitzen-Portionen verwenden.
Sojasauce gibt es in verschiedenen Geschmacksrichtungen, sowohl pikant
für aromatische Speisen wie fruchtig mild sogar für die Verwendung in
Obstsalaten.