Westfälisches KartoffelsüppchenWestfälisches Kartoffelsüppchen
Autor :Herbert
Datum :05.04.1995
Kategorie :Vorspeisen, Suppen
Zutaten :
8 grosse Kartoffeln
1 mittl. Porree
50 g Butter
2 Möhren
1 1/2 l Fleischbrühe
Schinkenreste
1 Scheibe Pumpernickel
100 g Knochenschinken; geräuchert
2 El. Creme fraîche
Zubereitung :
Stange Porree klein schneiden und in der Butter mit den Schinkenresten
dünsten.
Kleingeschnittene Kartoffelwürfel, in Scheiben geschnittene Möhren
und Fleischbrühe zugeben und 15 Minuten garen.
Die Suppe fein pürieren, Creme fraîche zugeben und den zerbröselten
Pumpernickel und die Schinkenstreifen hinzufügen.