Würzige Senfsauce Senef-salse vonne Dijon



Autor :Hanns
Datum :27.08.1995

Kategorie :Saucen, Marinaden

Zutaten :

50 g Butter
40 g Mehl
1/2 l Fischbrühe
1 El. Butter
1 El. Weinessig
2 El. Kräutersenf
2 El. Sahne


Zubereitung :

Aus Mehl und Butter eine ganz helle Mehlschwitze bereiten, der man
unter ständigem Schlagen mit einem Schneebesen die Fischbrühe
zugiesst, bis die Sauce cremig ist. Butter, Weinessig, Senf und Sahne
vermengen und zur Sauce geben. Mit dem Schneebesen kräftig
durchschlagen, kurz aufkochen und ca. 10 Minuten kochen lassen. In
einer vorgewärmten Sauciere servieren.