Zitronenmelisse



Autor :Petra
Datum :01.08.1994

Kategorie :Grundlagen, Informationen

Zutaten :



Zubereitung :

Unseren Vorfahren galt sie als eins der wichtigsten Heilkräuter. Die
Kräuterdoktoren verschrieben sie gegen Gedächtnisstörungen und
Hysterie, gegen Frauenleiden und noch vieles mehr. Nicht ganz zu
unrecht, wie man heute weiss. Denn Zitronenmelisse heilt zwar keine
Gedächtnisstörungen, aber sie wirkt krampflösend und beruhigend und
ist auch heute noch in der Naturheilkunde ein anerkanntes Medikament
zum Beispiel gegen Schlaflosigkeit und Magenbeschwerden. Mindestens
ebenso wichtig wie ihre medizinischen sind aber auch ihre
kulinarischen Qualitäten. Mit ihrem frischen, an Zitronenschale
erinnernden Aroma sind die Blätter der Zitronenmelisse eine
ausgezeichnete Würze für Salate. Sie vertragen sich übrigens
mit allen anderen frischen Kräutern. Sie schmecken ausserdem gut zu
kalten cremigen Kräuter-Saucen, Kräuterbutter oder -quark. Und sie
sind eine raffinierte dekorative Würze für frische, süss-sauer
abgeschmeckte Desserts. Wenn Ihr sie an warme Speisen gebt, nicht
mitkochen lassen, sonst verlieren sie ihr Aroma. Und wenn Ihr die
Zitronenmelisse für den Winter konservieren wollt: abgezupfte Blätter
portionsweise einfrieren.