Zitronensuppe ( soupa avgolemono )



Autor :Albert
Datum :03.05.1996

Kategorie :Vorspeisen, Suppen

Zutaten :

1 1/2 l Hühnerbrühe
50 g Vollkornreis
4 Eier
2 Spur Salz
2 Spur weißer Pfeffer
Saft von 1 Zitrone


Zubereitung :

Die Hühnerbrühe zum Kochen bringen.
Den Reis waschen, abtropfen lassen und in die kochende Brühe streuen.
Zugedeckt bei milder Hitze in 15-20 garen.
Inzwischen die Eier leicht schaumig schlagen. Nach und nach den Zitronensaft
zufügen; dabei ständig mit dem Schneebesen weiterschlagen. 1/4 Liter der
kochenden Hühnerbrühe abmessen und unter die Ei-Zitronensaft-Mischung
rühren.
Den Topf mit der Hühnerbrühe vom Herd nehmen und die Eier-Zitronensauce
unter ständigem Rühren langsam in die Hühnerbrühe gießen.
Die Suppe nochmals erhitzen, jedoch nicht mehr kochen lassen.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren noch 5
Minuten ziehen lassen.