Zlikorofi (Teigtaschen mit Kartoffelfüllung)



Autor :Rene
Datum :01.08.1994

Kategorie :Mehlspeisen, Nudeln

Zutaten :

250 g Mehl
1/2 Tl. ; Salz
2 Eier; verquirlt
2 dl ; Wasser; lauwarm
-- Menge eventuell anpassen
200 g Kartoffeln; gekocht
1 El. Öl
100 g Zwiebeln; fein gehackt
50 g Speck; gewürfelt
; Salz
; Pfeffer
Schnittlauch; frisch,gehackt
Majoran; frisch, gehackt


Zubereitung :

Zlikorofi: Teigtaschen aus den Julischen Alpen.
Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen und Salz auf dem Rand
verteilen. Verquirlte Eier in die Vertiefung geben, vorsichtig mit
dem Mehl zusammenkneten. Lauwarmes Wasser langsam zugeben, den Teig
nur kurz kneten: es soll ein weicher Nudelteig entstehen.
20 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen Kartoffeln durchs Sieb treiben.
Zwiebel und Speck ins Öl rösten, Kartoffeln zugeben, mit Salz und
Pfeffer würzen. Viel Schnittlauch und Majoran untermischen.
Den Teig nicht zu dünn auswallen, mit dem Teigroller kleine Quadrate
schneiden. Kleine Häufchen der Füllung verteilen, die Ränder mit
Wasser bestreichen und die Plätzchen zu dreieckigen Zlikorofi formen
und fest verschliessen.
Die Zlikorofi lagenweise in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten ziehen
lassen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, herausnehmen, abtropfen
lassen und in eine Platte geben. Mit geschmolzener Butter
übergiessen.
Varianten: dies war die einfachste Art. Zlikorofi können auch mit
Hackfleisch oder Innereien, sogar mit süsser Füllung (Johannisbrot,
Rosinen) zubereitet werden.