Zucchini-Lachs-Lasagne



Autor :Daenu
Datum :03.09.1993

Kategorie :Mehlspeisen, Nudeln

Zutaten :

350 g Zucchini, längs in 5mm Scheiben geschn.
400 g Lachs, am besten schottischen
1 Zwiebel
1 Bund Schnittlauch , geschn.
3 dl trockenen Weisswein
1 dl Martini extra dry oder Noilly Prat
1.5 dl Rahm (Vollrahm)
1 Rübli (Karotte, Möhre etc.), paysanne geschn.
200 g Mozzarella , in Scheiben geschn.
100 g ger. Käse (Sbrienz, Parmesan etc.)


Zubereitung :

Mise-en-place :
Zucchinis waschen, in der Länge nach in 5mm Scheiben schneiden, bitte
auf Finger achten , mit der maschine geht's am besten.
den Lachs in dünne Scheiben schneiden, etwa doppelt so dick , wie für
gerauchten Lachs
die Zwiebel hacken, den Schnittlauch schneiden und den Mozzarella auch.
die Zucchinischeiben kurz in Salzwasser blanchieren, muss noch knackig
sein und gut abtropfen lassen.
eine Sauteuse mit Butter ausstreichen, die Zwiebeln und die Karotten
hineingeben, darauf den Lachs verteilen, den Weißwein darübergiessen
und auf's Feuer damit, sobald der Lachs hellrosa wird, den Lachs und die
Karotten/Zwiebeln herausnehmen,die fischabatis (gräten und so'n zeug)
hineingeben und einmal aufkochen, abschäumen, den Fond passieren und
auf die Hälfte einkochen, den Martini oder niolly prat beifügen, zur
Hälfte einkochen lassen.
Währendessen, eine ofenform ausbuttern, abwechslungsweise mit Zucchini,
Mozzarella und Lachs füllen.
der Sauce noch den rahm beifügen und nochmals einkochen lassen bis eine
dickliche Sauce bleibt (die Zucchinis geben nochmals Wasser ab 8! )
die Sauce über die Lasagne geben, den ger. Käse darüberstreuen und
für 25 min. bei 200 C im Ofen überbacken.