Zwetschendatschi (Tofuvariante des Quark-Öl-Teigs)



Autor :Janak-Taubald
Datum :07.04.1996

Kategorie :Kuchen, Gebäck, Pralinen

Zutaten :

300 g Weizenvollkornmehl
200 g Buchweizenmehl
1 Pckg Hefe (42 g)
1 Tl Zuckerrohrgranulat
1/4 l Wasser
200 g Seidentofu (weicher, fast flüssiger Tofu)
1 Tl Salz
2 kg vollreife Zwetschen
(oder anderes vollreifes Obst)
3-4 El Zuckerrohrgranulat
0,15 ungesüßter Zwetschensaft
(oder anderer Fruchtsaft)
Für das Backblech Margarine


Zubereitung :

Mehlsorten in einer Schüssel mischen, in die Mitte eine Mulde
drücken. Hefe zerkrümeln und in die Mulde geben. Zuckerrohrgranulat
darüberstreuen. Wasser mit dem Seidentofu mischen und lauwarm
erwärmen. Etwa 4 El davon abnehmen, über die Hefe geben und alles
vorsichtig mit etwas Mehl vom Rand verrühren, bis sich die Hefe
gelöst hat und ein glatter Teig entstanden ist. Vorteig ca. 15
Minuten ruhen lassen, bis er sichtlich aufgegangen ist. Restliche
Tofumischung und Salz hinzufügen und mit den Knethaken des
Handrührgerates ca. 10 Minuten durcharbeiten. Teig nochmals etwa 45
Minuten gehen lassen. Für den Belag Obst vorbereiten. Backblech
fetten, Teig ausrollen und darauf geben, mit dem Obst belegen. Bei
ca. 180°C etwa 45 Minuten backen. Zuckerrohrgranulat mit Saft
vermischen und über den Kuchen geben.
Dazu eignet sich die Tofu-Sahne.