Zwetschgen-Birnen-Gelee mit Minze und Zimt



Autor :Rene
Datum :09.10.1994

Kategorie :Marmeladen

Zutaten :

2 1/2 kg Zwetschgen
5 Stiele Pfefferminz
1 Zimtstange
250 ml ;Wasser
1 kg Birnen
10 g Zitronensäure
500 g Extra-Gelierzucker
-- für 1250 g Früchte


Zubereitung :

Zwetschgen entsteinen. Mit Minze, Zimt und Wasser weichdünsten.
Durchschlag mit einem Mulltuch auslegen. Zwetschgen hineingeben und
den Saft abtropfen lassen. 750 ml Saft abmessen (bezogen auf
Zubereitung mit 2 1/2 kg Zwetschgen).
Birnen entkernen und kleinschneiden, in wenig Wasser weichdünsten.
Wie die Zwetschgen entsaften und dann 500 ml Saft abmessen (bezogen
auf Zubereitung mit 1 kg Birnen).
Zwetschgen- und Birnensaft mit Zitronensäure und Gelierzucker in
einem hohen Topf mischen. Unter ständigem Rühren zum Kochen
bringen. Dann 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Abschäumen,
Gelierprobe machen und sofort in heiss ausgespülte Twist-Off-Gläser
füllen. Deckel zuschliessen und die Gläser 5 Minuten auf die Deckel
stellen. Umdrehen und auskühlen lassen.
Gelierprobe: etwas Marmelade auf einen kalten Teller geben, wird sie
nicht sofort fest, nochmals kurz aufkochen.