Zwiebel - Leberwurst
Zwiebel - Leberwurst




Autor :Harald
Datum :26.02.1996

Kategorie :Fleischgerichte

Zutaten :

1/2 kg Schweineleber
1/2 kg mageres Kalbfleisch
1 kg Speckabschnitte
1 1/2 kg Schweinebauch
1 1/2 kg Schweinskopf
22 g Salz
2 g Pfeffer
1 g Majoran
1/2 Piment
1/2 g Muskatblüte
1/2 g Thymian
1/2 g Nelken
1/2 g Kardamom
1/2 g Ingwer
1/2 g Zimt
80 g Zwiebeln ( Schalotten )


Zubereitung :

Leber leicht anbrühen und zusammen mit den geschälten
Zwiebeln durch die feine Scheibe des Wolfes drehen. Die gewürzte
Masse in Gläser füllen und bei 98 Grad 1 1/2 Stunde garen.